Batch cooking : cuisiner ses repas en série
21 avril 2017
Trucs & astuce:
Pour optimiser la préparation des repas la semaine, on a testé le batch cooking. Une méthode d’organisation qui vous assure des repas quotidiens à base de produits frais sans devoir passer 2 heures chaque soir en cuisine. Mode d’emploi !
Le batch cooking est une méthode d’organisation pour vous faire gagner du temps, ce qui ne veut pas dire qu’il ne faut pas en prendre ! Vous devrez quand même passer un peu de temps en cuisine – 2 à 3 heures – mais une seule fois, idéalement le week-end.
Car le batch cooking, c’est prendre un moment dans la semaine pour préparer en grandes quantités une variété d’aliments qu’on pourra conserver, combiner et accommoder tout le reste de la semaine.
Première chose à faire : réfléchir aux plats que vous dégusterez durant la semaine. On se rend donc une seule fois par semaine au marché ou en magasin (voilà qui va aussi vous faire gagner du temps !). On achète, de préférence, des produits de saison, frais, pour réaliser des repas équilibrés (protéines, légumes et féculents). Mieux manger est également un des objectifs du batch cooking. N’achetez que les produits nécessaires mais n’en oubliez pas non plus.
Une séance de batch cooking, ça se passe comment ?
Vous pouvez cuisiner des plats entiers (gratin, viande mijotée…) ou simplement tailler et cuire vos légumes que vous n’aurez plus qu’à qu’à réchauffer. Idem pour le riz, les pommes de terre…
En fait, grâce au batch cooking, on réfrigère ou on congèle des produits frais. Vous détenez ainsi la maîtrise de vos ingrédients et pouvez les conserver en fonction de vos prévisions. Pour optimiser votre séance de batch cooking, conservez les produits préparés dans des bocaux en verre hermétiques (on conservera deux jours les légumes découpés au frigo par exemple). Congelez les aliments que vous ne souhaitez pas utiliser dans les prochains jours, là encore dans des contenants fermés. Si vous n’êtes pas toujours le même nombre à table, prévoyez des bocaux de différentes tailles pour varier les portions.
Bon pour la santé et le portefeuille
L’avantage de la méthode est de disposer chaque soir des ingrédients nécessaires et préparés pour vos repas frais. Durant la semaine, il vous suffira de les assembler ou éventuellement d’assurer une cuisson rapide pour les viandes et poisson avant de passer à table.
Une cession de batch cooking dure environ deux ou trois heures et vous permettra de réaliser plusieurs préparations en même temps (pendant que votre viande dore au four et que les légumes de la soupe cuisent doucement, émincez des oignons et des herbes fraîches, par exemple). Certes, cela demande un petit investissement. Mais que de temps économisé la semaine ! Vous pourrez aussi utiliser un même ingrédient dans différents plats (tomates coupées en dés, échalotes émincées ou encore carottes à déguster cuites ou crues). De quoi éviter le gaspillage. Bref, tout bonus pour votre capital temps et votre portefeuille.
Alors prêt(e) à essayer ?